【食べて本当に旨い肉】

兵庫県明石市に店を構える焼肉新香苑の通販サイトです。 A5・A4といった見た目の評価ではなく【食べて本当に旨い肉】をコンセプトに、お肉の味を決める重要な要素 【血統・水・餌・環境】に徹底的にこだわった信頼のおける生産者から仕入れています。

【日本の伝統技法「枯らし」】

お肉の味は保存方法によっても大きく左右します。 新香苑では部位によって骨付きの塊で寝かす枯らし（からし）と呼ばれる方法を用いています。 枯らしは熟成肉という言葉が出回るはるか前から行われていた日本の伝統技法です。 真空包装せず骨付きの塊で保存する事によって、真空圧による旨味成分の流出を防ぎ、【風・温度・湿度】を調節できる専用の肉庫で余分な水分を飛ばしながら旨味を凝縮させます。 枯らしでしか成しえない豊潤で濃厚な味わいをお楽しみ頂けます。 枯らしを施すうえで箇所によって変色する場合がございますが、品質劣化による変色ではございません。 安心して召し上がってください。